水果、干果和果脯之间的营养差异是什么？
2024-01-08
大多数新鲜水果含有约８５％的水分，是饮食中维生素（维生素Ｃ、类胡萝卜素和Ｂ族维生素）、矿物质（钾、镁、钙）和膳食纤维（纤维素、半纤维素和果胶）的重要来源，营养丰富。从水果中含有丰富的膳食纤维来看，膳食纤维可以促进肠道内的肠道蠕动，尤其是水果中含有较多的果胶。这种可溶性膳食纤维可以降低胆固醇，有助于预防动脉粥样硬化，并可以与肠道中的有害铅结合，促进其排出体外。新鲜水果的优点是干果和果脯所不能比拟的。
干果是将新鲜水果脱水制成的。水果经过加工和干燥后，水分会严重流失，各种维生素，尤其是维生素Ｃ的流失，使其在营养方面远不如水果。如果我们必须在新鲜水果和干果之间做出选择，我们应该毫不犹豫地选择新鲜水果。
干果通常由果肉制成，果肉浸泡在糖中，通常需要６５％的糖溶液。它们有着晶莹剔透的外表。因为糖溶液具有防腐作用，所以一般不需要添加防腐剂。然而，也有一些情况下，果脯糖的使用减少，甜味剂的使用增加，这节省了成本，但降低了防腐效果。因此，有必要添加适量的防腐剂来防止腐蚀。此外，为了使果脯更加美观，生产商会添加一些色素。光看上面这些，它的营养价值就大打折扣。果脯几乎不含维生素Ｃ。更重要的是，由于它含有高糖，儿童、老人、肥胖者和糖尿病患者应避免暴饮。
在水果、干果和果脯中，水果的营养价值最高。除了新鲜水果固有的营养特性外，水果储存期短对人体也是一个优势。也就是说，水果即使在新鲜的时候也能享用，它们的新鲜度无法与干果和果脯相比。因此，水果产品不能取代新鲜水果。
如果旅行中携带水果不方便，可以适量选择干果作为替代品。干果在加工过程中，除了在加热过程中损失一些水分和水溶性维生素外，蛋白质、纤维、矿物质等几乎没有损失。，味道比新鲜水果更甜。然而，这种甜味并不是因为添加了糖和甜味剂，而是因为脱水后水果的营养成分和含糖量被浓缩，使其糖密度更大。
当然，吃干果对健康有益，这也取决于你吃了多少。由于干果的含糖量约为７０％，热量高，因此应严格限制。每天吃１到２次，每次一小把（约１５克）就足够了，吃完后，你应该少吃几口主食，以避免一整天摄入过多的碳水化合物。
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青岛和卓食品有限公司
公司主要生产果品系列产品，包括果脯、干果、果酱、果丁、水果罐头等。
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